113年5月29日，本次活動主題為「高齡餐食工作坊-雞肉真空滾揉暨舒肥嫩化包裝與肌少症高蛋白營養實操應用」，特別邀請詠意企業有限公司-莊奇謀總經理，來擔任本工作坊的講師，帶領學生利用雞胸肉實際認識相關加工、包裝原理，及實際烹煮操作，並討論其營養價值與市場商業應用。

課程內容大綱：

1.詠意公司團隊介紹。
2.非磷酸鹽製劑及清潔標籤澱粉滾揉應用。
3.真空滾揉原理。
4.市場應用。
5.雞肉餐飲創業趨勢與微型經濟商業模式。